Recentemente um estudo feito em campos de trigo mostrou que níveis elevados do dióxido de carbono na atmosfera prejudicam a absorção de nitrato pelas plantas. Consequentemente, a qualidade nutricional desses alimentos pode diminuir à medida que os níveis de dióxido de carbono na atmosfera atingirem as estimativas para as próximas décadas.
Bloom, A J et al. Nitrate assimilation is inhibited by elevated CO2 in field grown wheat. Nature Climate Change, n. 4., abr 2014, adaptado.
Nesse contexto, a qulidade nutricional do grão de trigo será modificada primeiramente pela redução de
- amido
- frutose
- lipídeos
- celulose
- proteínas
Resolução
O nitrato é utilizada na produção de aminoácidos, estes formam as proteínas, logo sua menor absorção pelas plantas modificará a qualidade nutricional pela redução das proteínas.
Veja o esquema de assimilação do nitrato nas plantas, isso acontece quando adicionamos leguminosas (feijões) no solo:
Letra E de Elefante 🙂
